Shipping Estimate
USA
- USA
- CAN
- USA
- CAN
Ships within 48 hours · Estimated delivery Jul 10 - Jul 15
Promo Codes Available:
For Your Every Summer RSVP, with Code: SUMMER15
Description
Wild HertenrugfiletWild Hertenrugfilet Luxe wild voor de BBQ Hertenrugfilet is een ware delicatesse voor liefhebbers van wild en leent zich uitstekend voor bereiding op de BBQ. Dit fijne, malse stuk vlees heeft een subtiele wildsmaak en een boterzachte structuur. Doordat het van nature weinig vet bevat, vraagt de bereiding om precisie en aandacht. Bereiding op de BBQ Voor de perfecte hertenrugfilet grill je het vlees indirect op een matige temperatuur van ongeveer 120
Wild Hertenrugfilet
Luxe wild voor de BBQ
Hertenrugfilet is een ware delicatesse voor liefhebbers van wild en leent zich uitstekend voor bereiding op de BBQ. Dit fijne, malse stuk vlees heeft een subtiele wildsmaak en een boterzachte structuur. Doordat het van nature weinig vet bevat, vraagt de bereiding om precisie en aandacht.
Bereiding op de BBQ
Voor de perfecte hertenrugfilet grill je het vlees indirect op een matige temperatuur van ongeveer 120-140°C, tot het een kerntemperatuur van 52-54°C bereikt voor een rosé resultaat. Vervolgens kun je het kort afgrillen boven directe hitte om een mooie korst te krijgen.
Een andere methode is om de filet eerst dicht te schroeien op hoge temperatuur en daarna langzaam te laten garen op een koelere zone van de BBQ. Dit zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft en niet uitdroogt.
Extra smaakdimensies
Omdat hertenrugfilet een fijne structuur heeft, komt de smaak goed tot zijn recht met subtiele kruiden zoals rozemarijn, tijm en een vleugje knoflook. Een marinade van rode wijn, jeneverbessen en laurier geeft extra diepgang, maar houd het subtiel om de pure wildsmaak te behouden.
Wil je een extra rooksmaak? Gebruik dan een klein beetje rookhout, zoals eiken of kersen, voor een verfijnd aroma dat niet te overheersend is.
Serveren
Laat de hertenrugfilet na bereiding even rusten, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen. Snijd het vlees in dunne plakken en serveer met gegrilde paddenstoelen, een rodewijnsaus of een klassieke cranberrycompote.
Een exclusief stuk wild dat perfect past bij een BBQ op hoog niveau.
HERTENRUG FILET MET WILDSAUS
De Hertenrug filet bestrooien we vooraf met Flor del Delta en we stellen de Big Green Egg indirect en met RVS rooster in op 110 - 120 graden. We plaatsen de Meater en leggen de hertenrug op het rooster.
Ondertussen hebben we de Feuerhand Pyron opgestookt.
We snipperen een ui, 2 tenen knoflook en kneuzen 2 jeneverbessen.DePetromax koekenpan gaat op het vuur van de Pyron met een heel klein beetje olie en als deze heet is doen we hier 1 eetlepel bruine suiker in.
Goed roeren tot de suiker karameliseert en dan blussen we af met 2 el balsamico azijn, 200 ml rode wijn en 200 ml water.
Als hij te warm wordt zetten we hem tussendoor even op de hete grillring van de pyron, dat werkt perfect.
We voegen een takje tijm, rozemarijn , de knoflook, jeneverbes en de ui toe.
Terwijl we goed doorroeren verkruimelen we nog 1 bouillonblokje boven de saus , terwijl we nogmaals goed door roeren.
Ondertussen snijden we 2 plakjes ontbijtkoek in kleine blokjes.
De saus laten we tot de helft inkoken en zeven de saus vervolgens. Nu voegen we de ontbijtkoek toe en roeren tot de koek opgelost is.
Dit zorgt voor de binding en een lekkere speculaasachtige smaak.
Nog wat zout en peper erbij en klaar.
De saus zetten we afgedekt weg bij de terraskachel om warm te blijven.
Als het hert ondertussen een kerntemperatuur heeft bereikt van 48 graden halen we deze van de Big Green Egg en leggen hem even afgedekt weg. Dan verwijderen we de convEGGtor en plaatsen het gietijzeren rooster (tip: zorg dat deze al op kamertemperatuur is).
Alle schuiven open en we stoken het rooster heet.
We leggen de hertenrug filet op het rooster en grillen hem even snel rondom.
Inmiddels heeft het hert een kerntemperatuur van 53 graden en we leggen deze los afgedekt op een warme plek naast de saus om te rusten.
We hadden wat spruitjes en aardappelpartjes voor gegaard en deze roerbakken we met wat spekblokjes in wat olie op de pyron beetgaar.
Dan snijden we de hertenrugfilet aan, leggen er wat groenten naast en schenken er de wildsaus bij.
Echt een topper, ook voor de kerst. Het lijkt misschien een heel verhaal, maar is allemaal simpel om te doen en kan ook binnen in je keuken.
Eventueel zou je de saus en spruitjes vooraf kunnen maken, dan hoef je deze alleen op te warmen.
Shipping Notes
- Free Standard Shipping on $100+ Orders to the USA.
- Except Preorder products are shipped in 48 hours.
- Delivery to the USA:
- Standard Shipping : 3-10 business days
- If time is of the essence, please consider selecting expedited delivery for faster service.
Exchange/Return Notes
- We offer a 30-day return/exchange service after receiving.
- Final sale items are not eligible for returns or exchanges.
- To process your return/exchange, please contact us at [email protected]
- Please click here for more details>>> Return & Exchange Policy
4.3 ★★★★★
Based on 1712 reviews
Sort
Product Reviews
★★★★★ 5
This is a "Go-To" for thinking about Cloud Challenges.
Format: Paperback
Delivering and managing fully realized applications in the cloud is different. Different approaches to classic engineering problems than traditional On Premise development and different ways of thinking through the problems of "always available" solutions.
I've been in the software delivery business a long time, and with the cloud emerging, for good and ill: I understand the problems, but may be just a little set in my ways. I find this book helps me re-frame challenges in a way that aligns with the strengths of cloud computing. Solve the same problems faster, by thinking about them differently.
I'm finding "97 Things Every Cloud Engineer Should Know" great for re-centering my expectations about Cloud Native development and deployment of assets. I started reading it cover to cover over the Christmas Holiday but now i just pick it up and look for the group of essays about exactly the problem I'm wrestling with.
P.S. I'm heartened by the editors commitment to Black Lives Matter and Rule of Law. Mentioned only to balance the concerns from another review.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on January 24, 2021
★★★★★ 3
have some good contents but too general
Format: Paperback
The book covers some good points, but overall, it's too general.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on June 28, 2024
★★★★★ 3
Why Politics in a Tech Book????
Format: Kindle
Well... I'm surprised to see the book blatently calls out its dedication to Black Lives Matter, which is in all caps so I assume it's referring to the political organization. It goes on to speak of 2020 being the year of an "awakening of injustices of systematic racism"... I thought I was buying a technical book??? Had I known this political bs was included I wouldn't have purchased it! However, I bought and I'm still reading it. If the politics goes away and the TECHNICAL content is good I'll update my review.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on December 13, 2020
★★★★★ 2
Not good use of time
Format: Paperback
It’s not clear who this book targets - neither experts nor novice will benefit. There are expert perspectives, only few of these are helpful, rest are too generic to be of any use. For instance the last entry is one an engineer who shares how she went from zero to expert in cloud engineering in six months but fails to mention a single resource or pathway for others to follow.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on April 2, 2022
★★★★★ 3
Uneven compendium of tips and insights, but still very useful
Format: Kindle, Format: Kindle
“In theory, theory and practice are the same. In practice, they are not" is why such bottom-up insights and lessons from the field are the fastest way to learn real life stuff. This series had a GREAT start with "Engineering Management" - I guess because it is way more subjective than Cloud Engineering and offered a variety of non-overlapping POVs. This one is a mixed bag, perhaps because "Cloud Engineering" was perceived amorphously by the authors. The scope was broad - from cloud-native (architecture), to cloud-ready (topology), to cloud-operations, to choosing tech (e.g., Lambda/serverless), to -ilities and economics -- it is like celebrating Halloween, Christmas and Labor Day together in a single long weekend.
I would give it 4/+ stars if at least 25% of such a book was "superb", giving 3 because about 10% of the book is. That still leaves 10 solid insights or learning that would otherwise take many failures to learn. And failures, especially in this emerging domain of complexity, is VERY expensive. Would love to see more books like this.
Let's summarize some key insights -
-- Real-time visibility across the entire DevOps lifecycle is key to winning in cloud.
-- Operations, especially operations at scale, is extremely hard. So, wherever possible, use Managed Services.
-- Distinguish between "availability" and "uptime" and measure each separately, and concretely.
-- In FaaS/Serverless, calling a function synchronously increases debugging complexity.
-- Good code is like good joke - it needs no explanation.
-- "Building your app or platform on top of the abstractions that a cloud provider gives you does not make the underlying layers stop existing. In many cases, it makes them even more important." That makes the failure modes LESS obvious than we were used to. Therefore having "extreme visibility" into your systems will help "separate the issues at the layer you're focused on from the fundamental system issues". i.e., just because what was under the hood is now even less visible, don't forget them. Many recent "cloud failures" have been in networking fault domains.
-- Cloud is not optimized for replacing static infrastructures.
-- Containers, service meshes and serverless jumpstart dev productivity but they also change the attack surface of apps and infra.
-- "Number of containers that are alive for 10 sec or less has doubled to 22%". 73% of all containers live for 30 minutes or less.
-- Adopt an "assume breach" stance for everything. Have a break-glass account.
-- Ensure you have a thorough understanding of where and how secrets are secured.
-- Grey failures (transient degradation of services) are often worse than complete crashes, since the latter have a short feedback loop.
-- Resilience engineering has existed as a sub-discipline within safety sciences. We just recently started applying its concepts in technology. Resilience can be thought of as a "socio-technical system" with Robustness ("system X has property Y that is robust in sense Z to perturbation W"); Reliability (consistent operations or service levels); Rebound (ability to deal with a chaotic situation using structures developed AND deployed BEFORE the chaos). In other words, robustness protects systems against a SPECIFIC type of failure mode. When a system is robust in many dimensions, it approaches good resilience to failure.
-- Resilience is something you "do", not something you "have". Resilience is a verb.
-- Moving from one class of nines to the next is 10 times more expensive.
-- Production System really means "system that someone else, anyone else, can hold you accountable for".
-- Most common theme across incidents is that something, somewhere was surprising.
-- Incidents are unplanned investments...your challenge is to maximize ROI.
-- We used to think of scale in two dimensions - horizontal (more) and vertical (bigger). In cloud, think of "scale out" (when demands increase) and "scale in" (when demand decreases).
-- Architecture diagram is also a map of failure modes.
-- Async communication is a friend of Cloud Reliability.
-- Test in production is a competitive advantage. The complexity of traffic patterns going through high-scale production systems is increasingly harder to reproduce in a controlled env.
-- Hundreds of open issues is fine, but if the repo has gone months (or, years!) without a release, THAT is a warning sign.
-- It is hard to write good tests for bad code.
-- Platforms come and go. But first principles and patterns will always exist, because they are the ones and zeros.
WAS THIS REVIEW HELPFUL?YesReportShare
Reviewed in the United States on November 6, 2023